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【轉載】電磁爐 VS 煤氣爐比較!附2023年最新專家推介煮食爐比較 (上)

煮食爐是每個廚房最重要的電器之一,一個好的煮食爐可以用上十年,然而當你看到市面上很多不同類型的煮食爐,例如煤氣爐或電磁爐,座枱式或嵌入式,可能不知道如何開始選擇。BBE為你提供幾款常見煮食爐的簡要說明,以及比較每種類型的優點和缺點。以便你可以更快速找到切合你需要的款式。



煮食爐推介︰嵌入式VS 座枱式

嵌入式煮食爐

嵌入式煮食爐近年來十分受歡迎,除了可善用廚房彌足珍貴的每寸空間,煮食爐亦可跟廚房檯面無縫接合,簡潔又高端。採用嵌入式亦大大方便了清潔,因只需於用完後簡單清潔爐面即可。而嵌入式煮食爐的電線喉管亦能隱藏,減少受外來物品的影響。不過選擇嵌入式煮食爐有一個先決條件,就是廚房灶面可作開孔或廚櫃可配合,否則都只能使用座枱式。如果你是新居入伙或正在重新裝修廚房,嵌入式煮食爐是較好的選擇。

座枱式煮食爐

座枱式煮食爐則比較傳統,但現在香港亦已相對較少人用,故款式型號亦較少選擇。其最大的優點則是可移動性,方便隨時移位,例如型號比較細少的電磁爐可以方便隨時搬到客廳打邊爐之用。清拆或安裝座枱式煮食爐亦因無需配合廚櫃位置而相對簡單。缺點是清潔會較困難,因為相對嵌入式煮食爐只露出爐面,座枱式煮食爐六面均有機會弄污,假如你煮食時不小心瀉出食物或湯水,就會弄污煮食爐的四側,清潔起來就較花時間。

煤氣爐 VS 電磁爐

在購買一個煮食爐前,最關鍵是你要知道需要哪種類型。煮食爐最簡單可以分為︰以氣體煮食爐或用電的煮食爐,氣體煮食爐以用煤氣為主,而用電的煮食爐即以電磁爐最多人使用。接下來,我們將集中比較煤氣爐及電磁爐。不同類型的煮食爐配備的爐頭各不相同,且各有利弊,有些煮食爐只能配合特定類型的鍋具,一起看看BBE為你分析。


煤氣爐

香港人煮食注重「鑊氣」,故擁有強勁火力的燃氣煮食爐一直深受香港家庭歡迎。燃氣煮食爐使用明火爐頭,其特徵是爐頭設有金屬架以支撑可同形狀的鍋具。它是最傳統的爐具選擇,而且仍是現今香港家庭的主流選擇。氣體煮食爐擁有即時加熱,易於使用的特點,且能使用任何鍋具。如果你本身已有不同物料的鍋具,或對一個大火力的煮食爐需求大的話(例如你經常需要煮炒各中式飯茶且份量較大),燃氣煮食爐是一個好的選擇。

煤氣爐的優點

  1. 能即時加熱,高火力,強勁「鑊氣」

  2. 因沒有固定的溫度間隔,故火力控制具彈性

  3. 易於使用

  4. 可以配合任何物料的鍋具

  5. 烹調使用後可迅速冷卻

煤氣爐的缺點

  1. 開放式廚房不能採用明火煮食

  2. 需要供氣(石油氣或煤氣),所以並不適合所有家庭

  3. 由於爐頭有加熱器和爐架以支撐炊具,變相會較難於清洗

  4. 能源效益低於電磁爐

  5. 爐頭的設計沒有電磁爐般新潮,比較傳統

  6. 相比電磁爐,煤氣爐產較多油煙

  7. 有洩漏煤氣的危機



轉載自:BBE (2023年3月1日)

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