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【轉載】電磁爐 VS 煤氣爐比較!附2023年最新專家推介煮食爐比較 (下)

煮食爐是每個廚房最重要的電器之一,一個好的煮食爐可以用上十年,然而當你看到市面上很多不同類型的煮食爐,例如煤氣爐或電磁爐,座枱式或嵌入式,可能不知道如何開始選擇。BBE為你提供幾款常見煮食爐的簡要說明,以及比較每種類型的優點和缺點。以便你可以更快速找到切合你需要的款式。


電磁爐

電磁爐近年愈趨流行,除了因為開放式廚房不能採用明火煮食外,香港人安全及健康的關注度提升亦是一大因素。使用電磁爐煮食能源效益高達90%,比明火煮食快三分一的烹調時間,較為節省燃料及能源,而且,香港普遍都是電費相對煤氣費便宜。近年,廠商推出的電磁爐既多智能功能,也愈來愈大火力,解決過往最常為人詬病的「唔夠火力」問題。

電磁爐的優點

  1. 煮食時周邊溫度不會上升

  2. 無火煮食既可減低發生火警的危險,且減低燒傷的機會

  3. 電磁爐沒有燃燒過程,故此不會釋出有害物質,影響健康

  4. 因爐的表面是平滑,所以會比較容易清潔,用完後只需用濕布抹一抹便可

  5. 節能效率高,既慳錢又環保

  6. 安裝十分簡單,只要插電就可以立即使用

  7. 沒有爐架或實體按鈕等物件,空間更實用,外觀可以更簡潔時尚

  8. 可設定時間自動熄火,不用再怕忘記熄火等問題


電磁爐的缺點

  1. 因它有固定溫度間隔,火力簡單分為數級,故火力可操控性較低

  2. 只能使用特定鍋具(一般鋼或鐵製、大部份不鏽鋼的器皿), 鋁製或陶瓷鍋具則未必能使用

  3. 使用明火煮食能夠擴張至鍋身四周,電磁爐加熱面積不及明火煮食爐

  4. 一般較明火煮食爐的火力低

跟電磁爐的比較,請參考<<電磁爐電陶爐之比較與推薦>>。


單獨的煮食爐 VS 全座式爐具

還有一樣可以考慮的是你需要一個單獨的煮食爐,還是一個帶有焗爐的爐具?香港大部份家庭主要以單獨的煮食爐為主,但使用配備焗爐的煮食爐也有好處,BBE為你分析兩種爐具各自優缺點。

全座式焗爐較多用途

全座式焗爐於外國會比較盛行,它將煮食爐與焗爐組合為一件電器。全座式焗爐一般只需像洗衣機或雪櫃般放在廚房地上,連接好電源或燃氣管即可以開始使用其焗爐及煮食爐。好處是一件購買會比分開兩件獨立購買為便宜,而且毋須要有廚房枱面亦(單獨的煮食爐不論是嵌入式抑或座枱式都須安裝在廚房枱面)。你亦毋須操心煮食爐與焗爐之間互相的散熱距離,因為廠商設計時已計算好。

缺點是全座式爐具的選擇會比較有限。而且煮食爐的尺寸已固定,需要留意是否夠大,即使有多個爐頭亦可能較難同時使用多個爐頭,特別如果你經常使用中式鑊,因中式鑊比較大未必能平放於兩個爐頭。還有一點是香港部份廚房可能已固定了廚房枱面,未必有位置安裝全座式焗爐。

單獨煮食爐更靈活

如果家中的廚房不大,或者已設計好廚房枱面,選用單獨的煮食爐和焗爐更適合。市面上,各式各樣的廚房電器和爐具,可以讓你有更大自由度去選擇心儀的款式,組合亦可以有更多變化。你可能想購買新式的蒸焗爐代替傳統焗爐,又或煮食爐可以自由選擇氣體、電磁爐或者電陶爐等。而且,如果你選用嵌入式煮食爐和嵌入式焗爐的組合,你的廚房外觀可以更加整潔,設計上可以與你的廚櫃融為一體。


轉載自:BBE (2023年3月1日)

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